توليد پودر گياهي از گياهان ميخك، اكاليپتوس و رزماري به عنوان نگهدارنده در فرآورده هاي گوشتي

• اعتبار
• قابل خرید

اداره اختراع : اداره ثبت اختراعات ایران

شماره اظهارنامه : 139950140003003039

شماره ثبت : 103892

تاریخ ثبت : 1399/04/10

نام مالک/مالکین : مرتضي كريم پور و حميده آسايش طلب

نام مخترع/مخترعین : مرتضي كريم پور و حميده آسايش طلب و فايزه فلاح

طبقه بندی بین المللی : A23B 4/00

خلاصه شرح اختراع :

مهم ترين ماده نگهدارنده شيميايي كه به صورت فراوان در فرآورده هاي گوشتي مورد استفاده قرار مي گيرد، سديم نيتريت است. سديم نيتريت به موجب اثر سميتي كه بر روي سلول هاي انسان دارد سبب بروز بيماري مهلك سرطان و به موجب تجمع در مغز سبب بيماري خطرناك آلزايمر مي شود. بنابراين با توجه به ماهيت شيميايي سديم نيتريت افزودني در تركيب سوسيس و كالباس، جايگزين كردن تمام سديم نيتريت موجود در فرآورده هاي گوشتي با تركيبات گياهي به منظور استفاده مردم از غذا هاي با كيفيت و عاري از مواد نگهدارنده شيميايي، به عنوان هدف اصلي اين اختراع بوده است. حل اين مساله يعني توليد پودر گياهي جهت جايگزيني صد در صدي سديم نيتريت در فرآورده هاي گوشتي، استفاده از 3 گياه ميخك با نام علمي Syzygium aromaticum ، اكاليپتوس با نام علمي Eucalyptus globulus و رزماري با نام علمي Rosmarinus officinalis است. براي توليد اين پودر گياهي، ابتدا گياهان مورد نظر را پودر كرده و به طور جداگانه با استفاده از روش ماسراسيون عصاره گيري مي كنيم. پس از آماده شدن عصاره ها، آن ها را با نسبت 3:1:1× و با ترتيب ميخك، اكاليپتوس و رزماري تركيب كرده و با هيتر استايرر تركيب مورد نظر را خشك ودر انتها به پودر تبديل مي كنيم. به دليل استفاده اين پودر گياهي در مقادير بسيار كم در فرآورده هاي گوشتي، از لحاظ اقتصادي به صرفه بوده و مقدار استفاده از اين تركيب در حد مجاز براي مصرف انساني است.